Un classique de Noël avec une touche d'originalité ! 
Inspiré par la maison de bonbons de la sorcière en pain d'épice de l'histoire de Hansel et Gretel, j'ai décidé de faire un glaçage à la menthe poivrée pour accompagner mon pain d'épice, * Avertissement * c'est délicieux.
Ingrédients:
Pour les cookies :
• 1/4 tasse de beurre/margarine végétalien
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/3 tasse de mélasse
• 1 œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau chaude)
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de lait végétal
• 2 tasses de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
Pour le glaçage :
• 3/4 tasse de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
• 1 1/2 cuillère à soupe de lait végétal
Préparations:
• Dans un grand bol, mélanger le beurre et la cassonade.
• Dans un petit bol ou une tasse, préparez votre œuf de lin.
• Ajoutez l’œuf, la mélasse et la vanille au mélange de beurre et de cassonade. Mélangez bien.
• Incorporer lentement le reste des ingrédients dans le bol.
• Former une grosse boule avec la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant un moment, environ 2 à 3 heures.
• Retirez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en petits morceaux et étalez-la sur une surface légèrement farinée.
• La pâte doit avoir une épaisseur d’environ 1/2 pouce.
• Préchauffer le four à 350ºF.
• Découpez les biscuits selon la forme souhaitée et disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
• Faites cuire pendant 11 à 13 minutes. À la sortie du four, laissez-les refroidir un peu avant de les déplacer pour ne pas altérer leur forme.
• Une fois complètement refroidi, vous pouvez passer à la décoration.
• Pour le glaçage, mélangez les 3 ingrédients ensemble, ajoutez plus de sucre ou de lait selon la texture souhaitée. C'est un glaçage de type glaçage royal, alors ne vous attendez pas à ce qu'il soit moelleux. Un glaçage plus épais sera meilleur pour le dressage et une texture plus liquide sera meilleure pour le trempage ou un effet de bruine comme je l'ai fait. Le glaçage durcira une fois sec.
• Une fois que tout est en place, conservez les biscuits dans un bocal ou laissez-les en guise d'offrande aux bêtes et aux visiteurs de Noël. Joyeuses fêtes 🧡
Fortement inspiré de cette recette : https://lovingitvegan.com/vegan-gingerbread-cookies/#recipe